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速凍食品行業技術特點

2019-08-05 09:34:48報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T

  速凍食品近幾年實現了工業化生产,并开始进入超级市场,深受广大消费者的青睐。2018年全球速凍食品增长率高达23.62%,其中水饺约占整个速凍食品销售额的50%以上,汤圆约占据20%的市场份额,以下是速凍食品行業技術特點分析。

速凍食品行業技術特點

  美国是世界上速凍食品产量最大、人均消费量最高的国家,年产量达2000万吨,品种3000多种,人均年消费量80千克以上,速凍食品占据整个食品行业的60%-70%。欧洲速凍食品的消费仅次于美国,年消费量超过1000万吨,人均年消费量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消费市场,也是亚洲第一大消费市场,2017年产量达160.1万吨,消费量285.53万吨,品种3000多种,仅烹饪调制食品就有2400多种,2017年人均年消费量为22.5千克。

  速凍食品行业分析指出,我国速凍食品行业相较于发达国家虽然起步较晚,但是发展迅速。尤其是近年来冷链快速发展,速凍食品的保存和运输都有很大的突破。2011年全球速凍食品市场规模为1248亿美元,2018年则攀升至1601亿美元,年均复合增长率为4.2%。而我国速凍食品市场规模由2011年的566亿元增长至2018年的1250亿元,年均复合增长率达14.11%,增长率高于世界水平。我国速凍食品行业虽处于初期发展阶段,但发展速度快,现从三个方面分析速凍食品行業技術特點:

  1、行業受益冷鏈物流發展擴張

  冷鏈物流水平的提高不僅能夠減少浪費、降低食材損耗、增加産業收入,同時對速凍行業的産能增加有著重要的作用。我國冷鏈物流市場空間巨大,發展迅猛。據中國交通運輸局官方數據顯示,我國冷鏈物流行業未來三到五年的市場規模將達4700億元。未來,結合大數據技術應用,消費者線上線下購買冷凍産品也會更加便捷,速凍行業也會得到助力。

  2、生産技術水平不斷提升

  随着行业的不断发展,我国速凍食品的生产技术水平将不断提升,速凍食品生产自动化水平将不断提高。早期的速凍食品生产以手工小作坊为主,生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展,各种机器设备的先进程度不断增加,行业自动化水平将不断提高,使全行业的生产效率得到快速提升,产品质量安全也更加可控。此外,随着速冻产品的普及化,速冻技术也将不断发展,且将向提高速凍食品的口感及营养价值的方向发展。

  3、冷鏈配送系統的完善程度

  我国冷链配送系统近些年得到快速发展,但完善程度还有待进一步提高,尚不能完全满足速凍食品销售的需要。我国的速冻面米制品虽然已遍布在全国各大城市销售,但三、四线城市推广较少,火锅料制品市场的销售更是还存在一定的区域性。速凍食品行業技術特點分析指出,随着我国冷链配送系统的不断发展,速凍食品的全国性销售范围将更加广泛。未来,我国速凍食品的需求与消费将在未来得到进一步地增长。

  如今,速凍食品已成为我国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分,并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时,速凍食品行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也得到蓬勃发展。未来,我国速冻调理肉制品的消費需求主要由零售市场和业务市场驱动。以上便是速凍食品行業技術特點分析所有内容了。

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