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酸奶行業現狀

2019-07-17 10:41:54報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T|T
主題詞:酸奶
  報告大廳摘要:2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿。随着海外文化和餐飲理念的传入,中国年轻一代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐,继续推高酸奶在中国的市场份额。以下对酸奶行業現狀分析。

  2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿。随着海外文化和餐飲理念的传入,中国年轻一代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐,继续推高酸奶在中国的市场份额。以下对酸奶行業現狀分析。

  酸奶行業現狀分析,2016年中國酸奶行業市場規模達到1010.17億元,市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%;而酸奶銷售額首次超過牛奶,約爲1192億元,同比增長18%,增速遠快于牛奶。酸奶行業分析預測2018年中國酸奶行業市場規模將突破1400億元。

  2013-2018年中國酸奶行業市場規模及同比增長走勢

酸奶行業現狀

  酸奶的良好口感和營養功效使其得到了消費者的普遍喜愛。同時,酸奶的質量安全也備受消費者關注,現階段酸奶的銷售環節存在許多不規範問題。發達國家多以低溫酸奶産品(包括酸奶和乳酸菌飲料)为主,受冷链建设不完善因素影响,近年来,我国低温酸奶发展放缓,常温酸奶异军突起,处于高速增长期。现从六大方向来分析酸奶行業現狀。

  1、渠道日益完善,常溫、低溫齊頭並進

  自莫斯利安上市开创常温酸奶品类后,伊利、蒙牛等乳企相继跟进。如今,常温酸奶品牌已达数十家,希腊酸奶、冰岛酸奶等各类常温酸奶轮番登场,市场规模接近350亿,伊利安慕希在2017年更是突破百亿。酸奶行業現狀分析,但隨著加入者增多,常溫酸奶競爭日益激烈。在常溫酸奶快速發展的同時,受益于冷鏈物流系統的完善,低溫酸奶近年來也成長迅速,年複合增長率達兩位數,與常溫酸奶市場規模相近,而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場,未來增長也值得期待。

  2、口味更多元

  酸奶行業現狀分析,从早期的蜂蜜酸奶到后来的红枣酸奶,再到草莓、蓝莓、黄桃等水果口味,酸奶的口味变得越来越多元化,如今果蔬已不算新鲜口味。2018 年,蒙牛推出了“ZUO 酸奶”,产品生姜红枣、黑巧克力、海盐焦糖代表“苦辣咸”三种口味,开拓了常温酸奶的全新口味。

  3、添加果粒、堅果,向代餐化發展

  如果说前几年在酸奶中添加果粒还是新鲜事,那么近两年果粒酸奶则正在成为新潮流。除了酸奶本身的口感,消费者越来越追求吃酸奶时咀嚼果粒所带来的满足感,各种果粒酸奶也应运而生。酸奶行業現狀分析,蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全满足点都是代表产品。除了添加果粒,2017 年底,达能碧悠推出卡趣滋酸奶,产品添加了燕麦、扁桃仁、蔓越莓等谷物组合,以代餐为卖点,将酸奶带入新领域。随着健身、轻体概念盛行,以酸奶代餐的行为逐渐成为趋势。

  4、菌種升級,功能性凸顯

  酸奶行業現狀分析,伴隨著酸奶工藝技術不斷發展,添在加的內容物日益豐富的同時,酸奶菌種也在持續升級,不同的菌種引導著酸奶讓各類功能化方向拓展。光明暢優推出植物乳杆菌酸奶,訴求修複和維護腸道功能健康。

  5、配方簡化,講求輕負擔

  近来年,消费者对酸奶的健康性要求也不断提升,除了菌种、奶源,消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。酸奶行業現狀分析,纯生牛乳发酵、0 脂肪、低糖、0 乳糖等都成为他们的关注的方面。

  6、外資、新興品牌齊發力

  酸奶行業現狀分析,中國酸奶市場的快速發展也吸引了衆多外資品牌加入,外資品牌的加入一方面使得市場競爭更加激烈,另一方面也促進者酸奶市場的多元化發展。

  近年來,在一二線城市街角城巷的便利店里,冷藏货架上发生着频繁的变化—类型越来越多、口味越来越丰富的 " 功效性 " 酸奶如雨后春笋般涌现出来,而新品类的酸奶大多价格不菲。酸奶行業現狀分析,大型商超亦是如此,越來越多的玩家進入這一領域,高價低溫酸奶的競爭格局也在發生相應變化。

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